Pour l'abonnement Découverte :
🇳🇮 Nicaragua - Jinotega
Altitude : 1 200m
Variété : Arabica
Process : Lavé
Producteur : Sajonia Coffee Estate S.A.
Note : 83/100
Terroir
La production de ce café soutient le projet local Campesinos Coffee qui vise à mettre en valeur l'histoire et les caractéristiques des cafés produits dans les départements de Matagalpa et de Jinotega. Ces deux zones produisent de grandes quantités de café lavé.
Programme Campesinos :
- Nous soutenons 300 petits producteurs situés dans 4 zones caféières d'altitude (Peñas Blancas, El Arenal, Datanlí El Diablo, Cerros Yalí) dans les départements de Jinotega et Matagalpa. Ces fermes sont situées à proximité d'une grande réserve naturelle protégée.
- Nous offrons une solution locale de collecte des cafés.
- Nous offrons un soutien technique grâce à nos 4 techniciens pour améliorer la qualité.
Notre objectif est de préserver la réserve naturelle en apportant une solution économique et technique aux producteurs.
Sajonia Coffee Estate S.A. est une entreprise nicaraguayenne de sourcing, de transformation et d'exportation de café. Fondée en 2013, elle est située dans le département de Matagalpa et se positionne comme le 5ème exportateur du pays. Les cafés de Sajonia ont été élus parmi les meilleurs du Nicaragua. Depuis plusieurs années, nous sélectionnons les plus belles tasses pour les présenter à la Cup of Excellence du Nicaragua. La ville de Jinotega, où se trouve Sajonia, est située dans le nord du pays à une altitude moyenne de 1 000 mètres et est surnommée "Las Brumas" en raison de sa situation dans une cuvette montagneuse.
Dans la région, le climat est subtropical et tropical dans les hautes vallées, sec en été, pluvieux en hiver et frais en montagne.
Points forts du café
❤️ Soutien à la caféiculture familiale en zone protégée
🧠 Offre une solution logistique locale de collecte des cafés
🔝 Soutient la qualité grâce à des conseils techniques
Pour l'abonnement 100% bio et l'abonnement Exploration:
🇬🇹 Guatemala - Alta Verapaz
Altitude : 1 350 - 1 500m
Variété : Bourbon rouge , Catuai rouge , Caturra rouge , Sarchimor
Process : Lavé
Séchage : Patios
Producteurs : Groupe de coopératives
Note : 85/100
Ce café est originaire de la région de Coban, produit par la coopérative FEDECOVERA (Fédération de Coopératives de las Verapaces). Cette coopérative a été créée en 1976 par un petit groupe de producteurs et compte aujourd'hui 42 coopératives et 21 associations, soit un total de 33 000 familles productrices. C'est impressionnant !
Au Guatemala, il existe 22 communautés mayas et les producteurs de FEDECOVERA appartiennent à deux d'entre elles : Q'eqchi (d'où le nom de ce café) et Poqomchi. La coopérative est née autour du café, mais s'est diversifiée au fil du temps en cultivant d'autres produits agricoles tels que la cardamome, le cacao, le thé, le poivre et le curcuma. C'est vraiment génial de voir une coopérative se diversifier ainsi !
Sur les 42 coopératives, 24 produisent du café, dont 3 en agriculture biologique et de nombreuses autres en cours de certification. En 1996, FEDECOVERA a commencé à mener des projets de reforestation en créant des pépinières, et plus de 4 millions de plants sont cultivés chaque année. Les cafés poussent sous l'ombre de forêts tropicales (endémiques et plantées) entre 1320 et 1500 mètres d'altitude. Les variétés cultivées sont caturra, catuai, bourbon, anacafé 14, sarchimor, etc. Chaque coopérative possède son beneficio. 98% des cafés sont lavés et fermentent entre 8 et 13 heures avant de sécher sur des patios ou des lits africains. La pulpe des cafés est utilisée comme fertilisant au pied des caféiers. C'est super de voir que la coopérative prend soin de l'environnement !
Sur le plan social, la coopérative assure à chaque fermier membre "des basiques" tels qu'une aide technique sur les pratiques agricoles à travers des formations et des ateliers, un accès à des crédits, une possibilité d'investir dans la coopérative, une assistance médicale, etc. C'est vraiment génial de voir une coopérative autant impliquée dans le bien-être de ses membres !
Notre collègue Rodrigo, ingénieur terrain basé dans notre agence au Salvador, a visité la coopérative en mai 2021 pour rencontrer les membres, découvrir leur philosophie, leurs infrastructures (beneficio, wet & dry mill), leurs techniques de traitement du café, la traçabilité de leurs cafés et échanger avec eux sur leurs connaissances et pratiques agricoles. Il a été impressionné par leur engagement environnemental et sociétal. Une grande partie des coopératives a pour projet de faire une transition vers le bio et, à l'avenir, de nombreux producteurs souhaitent développer les processus naturels et honey.
Points forts du café :
👩👧👦 Groupe de coopératives et terroir de Coban
❤️ Engagement environnemental et sociétal
🧑🌾 33 000 familles productrices
